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使用真空滾揉機生產(chǎn)加工的過程中為了保證肉食食品的質(zhì)量，因此受到一些食品加工廠的歡迎。那么石家莊真空滾揉機的適用范圍和性能優(yōu)劣判斷方法有哪些？
適用范圍：
肉串加工：肉串加工過程中切好的肉塊需要進行腌制，而普通的腌制方法時間長且效果不理想，采用真空滾揉機進行腌制降低了產(chǎn)品腌漬的時間，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
醬鹵肉制品加工：醬鹵肉制品的工藝比較復(fù)雜，像腌制環(huán)節(jié)以醬牛肉為例：解凍后的牛肉需要清洗去油污、血漬后，就需要進行腌制了，首先采用鹽水注射機將腌漬液均勻地注射到肉制品的內(nèi)部，完成后采用石家莊真空滾揉機進行滾揉，滾揉的時間是根據(jù)肉塊的大小及工藝要求來設(shè)定的，一般滾揉時間在2個小時以上。
除了以上產(chǎn)品石家莊真空滾揉機還適用于魚類加工、整雞、整鴨、雞腿、雞翅、海產(chǎn)品等多種食品的加工使用，還可以與鹽水注射機等機械相互搭配使用。
性能優(yōu)劣判斷方法：
1、肉制品的柔軟度：用手壓住肉類的各個部位檢查有無彈性。
2、肉塊的表面有被凝膠物均勻包裹，肉塊的形狀和色澤清晰可見，肌肉的纖維被破壞，表面明顯有糊狀感覺，但表面不能爛。
3、肉塊的表面很黏，可以將兩小塊肉黏在一起，提起一塊后，另一塊肉不會瞬間掉下來。
4、用刀切任何一塊肉，里外的顏色應(yīng)當一致。
通過以上介紹，大家是不是對石家莊真空滾揉機的適用范圍和性能優(yōu)劣判斷方法有了較為清楚的認識。那么我們可以通過以上方法來判斷自己購買的真空滾揉機是否合格。
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