操作蔬菜切丁機(jī)前都有哪些準(zhǔn)備跟檢查

在我們的日常生活中，很多菜都會(huì)用到丁制品，比如炒飯用的黃瓜丁、胡蘿卜丁，宮保雞丁用的蔬菜等等。三五個(gè)人在家吃飯，炒一兩盤(pán)菜丁，都覺(jué)得很辛苦，尤其是遇到還沒(méi)有融化的凍肉，肉丁需要很大的努力。但是在食堂和大型廚房，有很多這樣的切塊菜，切的很整齊。事實(shí)上，他們用的是蔬菜切丁機(jī)。

蔬菜切丁機(jī)是一種適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟性食品原料和食品腌制行業(yè)，將各種根莖類蔬菜加工成立方體和長(zhǎng)方體形狀的機(jī)器。骰子的部件由一把切片刀、一組圓刀軸和一組橫切刀軸組成。改變圓刀軸、十字刀軸和調(diào)整切片厚度可以完成不同尺寸的切割轉(zhuǎn)換。

切丁機(jī)主要主要由機(jī)架、下料殼體、推盤(pán)、刀具總成、傳動(dòng)系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)組成。切丁機(jī)的選材要符合食品衛(wèi)生要求。框架、外殼、刻度盤(pán)、料斗以及與食物接觸的部件均由不銹鋼制成。操作過(guò)程中，推盤(pán)帶動(dòng)被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體的離心力，在切片機(jī)（立刀）的幫助下將被切物體切割成碎片，然后通過(guò)圓盤(pán)式線切割機(jī)將其切割成條狀，將要切割的材料送至橫切刀的切割邊緣，并將橫切刀切割成所需的立方體或長(zhǎng)方體。檢查切丁機(jī)是否丟失、損壞或松動(dòng)，以確保機(jī)器處于良好狀態(tài)。

檢查外殼內(nèi)是否有異物，并清理外殼內(nèi)的異物，否則容易損壞刀片。清理作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，檢查電源電壓是否與機(jī)器使用電壓一致，接地標(biāo)志是否與接地線可靠連接。合上開(kāi)關(guān)，按下“ON”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向是否正確(面對(duì)推撥盤(pán)，推撥盤(pán)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)正確)，否則切斷電源，調(diào)整接線。打開(kāi)水源使用。首先，應(yīng)清洗切割材料以除雜質(zhì)。如果切割的材料混有沙子和泥土，則葉片口和葉片板容易損壞和變鈍。材料的切割直徑不得超過(guò)100mm，如果大于這個(gè)直徑，就要分塊。按下啟動(dòng)按鈕，馬達(dá)就會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)。

待切材料從料斗中均勻連續(xù)地放入料斗中，在推盤(pán)的作用下由切割刀切成所需的厚度，然后由圓盤(pán)切刀切成條狀，再由橫切機(jī)切成方形。切割機(jī)規(guī)格調(diào)整:通過(guò)調(diào)整切片厚度、更換圓盤(pán)刀和橫切刀來(lái)改變。機(jī)器工作時(shí)，不要將手和其他異物放入機(jī)殼內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。